填空題要使成品啤酒風(fēng)味保持不變或少變，降低氧含量是最重要的措施，即要降低酒液中的（）和裝瓶壓蓋后的（）量。
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麥汁通氧濃度一般為（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
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