麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）