酵母發(fā)酵可以產生（），使制品蓬松。

生產面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）

川式點心的代表品種是（）

適合用澄面做面皮的是（）

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

吉士粉呈（）

面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）

能增加面點甜味的是（）

面包以（）為主要生產原料。