多項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)流程中應(yīng)注意做好哪幾個方面的作用（）。

A.入庫
B.上菜
C.保管
D.細(xì)加工


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1.多項(xiàng)選擇題分餐式服務(wù)又分為哪幾種？（）

A.邊桌式服務(wù)
B.派菜式服務(wù)
C.轉(zhuǎn)臺式服務(wù)
D.旁桌服務(wù)

2.多項(xiàng)選擇題中餐分菜一般有四種方法，各客分菜法，（）。

A.叉勺分菜法
B.轉(zhuǎn)臺分菜法
C.旁桌分菜法
D.圓桌分菜法

3.多項(xiàng)選擇題確定干貨及可冷凍儲存的原料采購數(shù)量一般有哪些方法？（）

A.定期訂貨法
B.短期訂貨法
C.永續(xù)盤存卡訂貨法
D.長期訂貨法

4.多項(xiàng)選擇題對于菜品的選擇要遵循以下哪些原則？（）

A.品種不宜過多
B.經(jīng)常更換菜品
C.選擇毛利額較小的品種
D.迎合目標(biāo)顧客需求

5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)市場特點(diǎn)分類，菜單可以分為（）。

A.零點(diǎn)菜單
B.套餐菜單
C.固定菜單
D.循環(huán)菜單