廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。