能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

對金華火腿的闡述不對的是（）。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。