單項(xiàng)選擇題面團(tuán)調(diào)制是面點(diǎn)成形的()條件,也是面點(diǎn)制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競(jìng)決
D.一定
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1.問答題概括講述面團(tuán)的種類有哪些?
3.單項(xiàng)選擇題我國面點(diǎn)許多品種營養(yǎng)成分過于單一,含有較多的()
A.糖類和淀粉
B.脂肪和糖類
C.脂肪和膽固醇
D.維生素和水
4.單項(xiàng)選擇題清代(),光祿寺做了一桌面點(diǎn)筵席用面量達(dá)60佘千克。
A.康熙年間
B.乾隆年間
C.嘉慶年間
D.光緒年間
5.單項(xiàng)選擇題丁香也稱公丁香、雄丁香、丁子香、肢解香等:屬()植勃。
A.桃金娘科
B.傘形花科
C.木蘭科
D.姜科
最新試題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題