多項選擇題α-酸是多種結(jié)構(gòu)類似物的混合物，主要包括（）、合萑草酮和（）。
A.二氫
B.蓰草酮
C.四氫
D.加萑草酮
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1.多項選擇題酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）和（）的作用。
A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味
2.單項選擇題啤酒中的酒花香氣主要來源于酒花中的（）。
A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸
3.單項選擇題分子量為（）的多酚物質(zhì)稱為單寧。
A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000
4.單項選擇題大米淀粉含量范圍為（）。
A.75％～82％
B.90％左右
C.50％左右
D.60％～70％
5.單項選擇題黑色麥芽是色度大于（）EBC的麥芽。
A.130
B.100
C.50
D.90
最新試題
目前全世界90%的啤酒屬于（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵溫度較低，屬于下發(fā)酵的酵母是（）
題型：單項選擇題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
發(fā)酵溫度較高，屬于上發(fā)酵的酵母是（）
題型：單項選擇題
以下哪些選項符合美國精釀協(xié)會對精釀啤酒要求的定義？（）
題型：多項選擇題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：單項選擇題
按照發(fā)酵方式，啤酒分為（）
題型：多項選擇題
以下哪些是啤酒中常見的增味香料？（）
題型：多項選擇題
當(dāng)我們評價一款啤酒時，應(yīng)該從以下哪些維度去評價？（）
題型：多項選擇題
以下哪些選項符合健力氏干世濤的定義？（）
題型：多項選擇題