填空題生產(chǎn)糕點(diǎn)類冰凍食品時(shí)，混合使用淀粉糖漿和蔗糖可節(jié)約用電，這是利用了糖的（）的性質(zhì)。
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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