多項選擇題反映蛋白質(zhì)利用率的指標有（）
A.生物價
B.消化率
C.凈利用率
D.蛋白質(zhì)功效比值
E.氨基酸評分
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1.多項選擇題下列哪種為常量元素（）
A.鐵
B.硒
C.碘
D.鉀
E.鈣
2.單項選擇題克汀病是由下列哪種礦物質(zhì)缺乏引起（）
A.鐵
B.碘
C.硒
D.鋅
E.鈣
3.單項選擇題中國營養(yǎng)學會推薦正常成人蛋白質(zhì)攝入應占總能量的多少（）
A.20%-30%
B.30%-50%
C.50%-65%
D.15%-20%
E.10%-15%
4.單項選擇題健康成人應維持（）
A.正氮平衡
B.負氮平衡
C.零氮平衡并富裕5%
D.零氮平衡并富裕10%
E.零氮平衡±5%
5.單項選擇題下列哪種蛋白質(zhì)常用作參考蛋白質(zhì)（）
A.牛奶蛋白質(zhì)
B.雞蛋蛋白質(zhì)
C.動物肉蛋白質(zhì)
D.大豆蛋白質(zhì)
E.糧谷類蛋白質(zhì)
6.單項選擇題氨基酸模式中以哪種氨基酸的含量為“1”（）
A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.色氨酸
D.半胱氨酸
E.酪氨酸
7.單項選擇題營養(yǎng)素的安全攝入范圍是指（）
A.AI與RNI之間
B.EAR與RNI之間
C.EAR與UL之間
D.RNI與UL之間
E.EAR與AI之間
8.單項選擇題達到合理營養(yǎng)的唯一途徑是（）
A.以植物性食物為主的膳食
B.以動物性食物為主的膳食
C.以蔬菜、水果為主的膳食
D.平衡膳食
E.地中海膳食
9.單項選擇題高溫烹調(diào)加工食品容易產(chǎn)生丙烯酰胺的主要原因是食品中富含（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.水
E.熱量
10.單項選擇題鉛吸收入血后可被轉運至全身，主要儲存于（）。
A.肝臟
B.胃
C.脂肪組織
D.血液
E.骨骼