切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切絲時，為了防止原料滑動，可以將原料（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。