多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)變性時(shí),會(huì)發(fā)生()
A.氫鍵破壞;
B.亞基解聚;
C.肽鍵斷裂;
D.疏水作用被破壞;
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1.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于蛋白質(zhì)中L-氨基酸之間形成的肽鍵的描述哪些是正確的。()
A.C-N具有部分雙健的性質(zhì);
B.肽鍵上的 6 個(gè)原子基本上處于同一個(gè)平面上;
C.通常是反式構(gòu)型;
D.C-N能自由旋轉(zhuǎn);
2.多項(xiàng)選擇題可引起蛋白質(zhì)變性的物理因素有()。
A.加熱;
B.靜水壓;
C.剪切;
D.輻照;
3.多項(xiàng)選擇題滿足以下哪些性能,蛋白質(zhì)才具有理想的表面活性。()。
A.能快速地吸附到界面(汽-水界面或者油/水界面);
B.能快速地在界面上展開并在界面上定向;
C.在界面上能與鄰近分子相互作用形成強(qiáng)粘結(jié)性和強(qiáng)粘彈性的膜;
D.蛋白質(zhì)的分子量必須足夠??;
4.多項(xiàng)選擇題肌肉蛋白質(zhì)包括()。
A.酪蛋白;
B.肌纖維蛋白質(zhì);
C.肌漿蛋白質(zhì);
D.基質(zhì)蛋白質(zhì);
5.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)膠體水溶液的穩(wěn)定因素主要是()。
A.蛋白質(zhì)的水化作用,在蛋白質(zhì)分子表面形成了水合膜
B.酸性或堿性溶液中,蛋白質(zhì)分子帶有同性電荷
C.疏水作用
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