判斷題交叉污染是導致食品質(zhì)量安全問題的重要因素之一。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列關于廢棄物描述正確的是？（）

A.加工過程中產(chǎn)生的廢品要裝在有明顯標識的專用廢棄物容器內(nèi)，及時傾倒處理
B.加工區(qū)域以外的垃圾存放容器應帶有遮蓋，不允許暴露存放
C.加工間廢棄物和生活垃圾應當日清理出廠區(qū)，不得回收。存放點須定期清理、消毒和殺蟲滅鼠
D.垃圾存放容器和存放區(qū)域要經(jīng)常消毒，保持一定的清潔度

2.單項選擇題下列描述生產(chǎn)加工過程嚴格管理錯誤的是？（）

A.生產(chǎn)加工過程嚴格管理
B.進入生產(chǎn)區(qū)的人員（包括生產(chǎn)操作人員、設備維修人員、質(zhì)監(jiān)員、參觀人員等）應嚴格遵守個人衛(wèi)生管理規(guī)程
C.不同清潔作業(yè)區(qū)的人員不得相互串崗，只能從低清潔區(qū)到高清潔區(qū)
D.原料、輔料、半成品、成品在加工、包裝、貯存的過程中要嚴格分離；低風險區(qū)的原料處理不得放在高風險區(qū)處理；內(nèi)包裝不允許直接接觸地面，應放置在潔凈、干燥的倉庫內(nèi)、地面要求加放墊板

3.多項選擇題車間的功能性合理設計中物理隔離需要注意哪些方面？（）

A.加工工序或生熟之間完全隔離
B.原料、輔料、成品分開存放
C.清洗消毒間和加工間分開
D.用于食品加工的所有加工器具和設備應清洗消毒到位

4.多項選擇題關于工廠的合理選址需要注意哪些方面？（）

A.車間廢水排放
B.廠房地理需要控制的原則性要求
C.廠房、設施的設計和安裝
D.廠房建筑布局

5.多項選擇題下列描述如何有效控制食品交叉污染正確的是？（）

A.廢棄物合理存放及時處理
B.生產(chǎn)加工過程嚴格管理
C.車間的功能合理設計
D.工廠的合理選址