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判斷題新鮮稻米淘洗時(shí)，應(yīng)采取多次用力搓洗，除去泥沙。

1.判斷題谷類(lèi)水分含量高，利于微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的繁殖，不利于谷類(lèi)的保藏。

2.判斷題玉米中的尼克酸主要為結(jié)合型，易被人體吸收利用。

3.判斷題小麥、玉米的胚芽油，含亞油酸高達(dá)60%，具有防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

4.判斷題小麥面粉中支鏈淀粉較多，占27%，所以面粉的粘稠性大。

5.判斷題谷類(lèi)的淀粉按其分子結(jié)構(gòu)有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種。