多項(xiàng)選擇題食品原料的驗(yàn)收主要圍繞以下哪些環(huán)節(jié)展開（）。

A.發(fā)放原料
B.核對價(jià)格
C.盤點(diǎn)數(shù)量
D.檢查質(zhì)量


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于餐飲產(chǎn)品價(jià)格的構(gòu)成（）。

A.產(chǎn)品成本
B.毛利率
C.利潤
D.稅金

2.多項(xiàng)選擇題可以列入菜單的菜點(diǎn)類是（）。

A.既暢銷又高利潤
B.不暢銷但高利潤
C.雖暢銷但低利潤
D.不暢銷又低利潤

3.多項(xiàng)選擇題中餐上菜應(yīng)按照（）順序進(jìn)行。

A.先冷后熱
B.先熱后冷
C.先素后葷
D.先葷后素

4.多項(xiàng)選擇題西餐大陸式服務(wù)綜合了以下哪幾種服務(wù)方式（）。

A.法式
B.俄式
C.英式
D.美式

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于餐巾花的運(yùn)用，下列哪些描述是正確的（）。

A.宴會(huì)主人座位上的餐巾花應(yīng)選擇美觀而醒目的花型
B.餐巾花在擺放時(shí)，觀賞面應(yīng)朝向賓客席位
C.形狀相似的花應(yīng)擺放在一起
D.各餐巾花之間的距離要均勻，整齊一致