單項選擇題在餐廳服務中，如何處理客人的特殊要求或過敏情況（）？

A.忽視客人的要求，按照常規(guī)提供服務
B.立即滿足客人的所有要求，不考慮實際情況
C.認真傾聽并記錄客人的特殊要求，與廚房溝通并確保得到滿足
D.將責任推給廚房或服務員，不主動參與解決


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1.單項選擇題在餐廳管理中，如何有效管理員工情緒，提升工作效率（）？

A.忽視員工情緒變化，只關(guān)注工作成果
B.提供情緒管理培訓，建立積極向上的工作氛圍
C.允許員工隨意發(fā)泄情緒，不影響工作
D.只關(guān)注高績效員工，忽視其他員工的情緒

2.單項選擇題在餐廳設計中，如何考慮顧客的就餐體驗（）？

A.只關(guān)注裝修的豪華程度
B.忽略顧客隱私，設置開放式座位
C.根據(jù)顧客需求和餐廳定位，合理布局空間，營造舒適氛圍
D.只提供基本設施，不考慮額外服務

3.單項選擇題如何有效地進行餐飲企業(yè)的庫存管理（）？

A.庫存越多越好，避免斷貨
B.定期進行庫存盤點，并根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整采購計劃
C.忽略庫存變化，隨用隨買
D.依賴經(jīng)驗估計，不進行精確管理

4.單項選擇題在餐飲企業(yè)的成本管理中，以下哪項不屬于直接成本（）？

A.食材成本
B.餐具損耗
C.租金費用
D.員工工資（針對廚房和前臺員工）

5.單項選擇題在服務過程中，服務員應如何掌握上菜時間，以確?？腿擞貌偷臐M意度（）？

A.盡快上齊所有菜品
B.根據(jù)客人用餐速度調(diào)整
C.嚴格按照菜單順序上菜
D.等所有菜品都準備好后一起上