單項(xiàng)選擇題在餐廳管理中，如何有效管理員工情緒，提升工作效率（）？

A.忽視員工情緒變化，只關(guān)注工作成果
B.提供情緒管理培訓(xùn)，建立積極向上的工作氛圍
C.允許員工隨意發(fā)泄情緒，不影響工作
D.只關(guān)注高績(jī)效員工，忽視其他員工的情緒


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1.單項(xiàng)選擇題在餐廳設(shè)計(jì)中，如何考慮顧客的就餐體驗(yàn)（）？

A.只關(guān)注裝修的豪華程度
B.忽略顧客隱私，設(shè)置開(kāi)放式座位
C.根據(jù)顧客需求和餐廳定位，合理布局空間，營(yíng)造舒適氛圍
D.只提供基本設(shè)施，不考慮額外服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題如何有效地進(jìn)行餐飲企業(yè)的庫(kù)存管理（）？

A.庫(kù)存越多越好，避免斷貨
B.定期進(jìn)行庫(kù)存盤點(diǎn)，并根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃
C.忽略庫(kù)存變化，隨用隨買
D.依賴經(jīng)驗(yàn)估計(jì)，不進(jìn)行精確管理

3.單項(xiàng)選擇題在餐飲企業(yè)的成本管理中，以下哪項(xiàng)不屬于直接成本（）？

A.食材成本
B.餐具損耗
C.租金費(fèi)用
D.員工工資（針對(duì)廚房和前臺(tái)員工）

4.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)如何掌握上菜時(shí)間，以確?？腿擞貌偷臐M意度（）？

A.盡快上齊所有菜品
B.根據(jù)客人用餐速度調(diào)整
C.嚴(yán)格按照菜單順序上菜
D.等所有菜品都準(zhǔn)備好后一起上

5.單項(xiàng)選擇題以下哪種廚房布局適合快餐店或小吃店，強(qiáng)調(diào)快速高效的食品制作和出餐（）？

A.直線型布局
B.相背型布局
C.島型布局
D.環(huán)繞型布局