多項(xiàng)選擇題以下（）顏色是甲殼類動(dòng)物處理前會(huì)有的顏色。
A.深綠色
B.藍(lán)色
C.紅色
D.褐色
E.紫色
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1.多項(xiàng)選擇題以下（）是法國料理中常用的甲殼類動(dòng)物。
A.牡蠣
B.青口
C.蟶子
D.海瓜子
E.河蚌
2.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第五道菜為主菜，通常為一大塊烤肉或燜肉，通常為（）。
A.牛肉
B.羊肉
C.鹿肉
D.禽肉
E.豬肉
3.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐菜單中涉及到動(dòng)物性食物的是（）。
A.第四道魚
B.第五道主菜
C.第六道熱的主菜
D.第七道冷的主菜
E.第九道烤肉
4.多項(xiàng)選擇題新式西餐菜單菜品通常包括為（）。
A.開胃品
B.湯
C.沙拉
D.主菜
E.甜品
5.多項(xiàng)選擇題新式西餐菜單上主菜前先上開胃品、湯和沙拉，可按此順序上1種、2種或3種，則一餐表現(xiàn)形式可以有（）。
A.開胃品、主菜
B.開胃品、湯、主菜
C.開胃品、沙拉、主菜
D.開胃品、湯、沙拉、主菜
E.湯、主菜
最新試題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題