單項選擇題牛奶的奶油分層，通常是哪種酶類造成的（）
A.凝乳酶
B.解脂酶
C.卵磷脂酶
D.胰蛋白酶.
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1.多項選擇題牛奶中的發(fā)酵形式（微生物作用）是（）
A.乳糖的酒精發(fā)酵
B.乳糖的乳酸發(fā)酵
C.乳糖的大腸發(fā)酵
D.丁酸發(fā)酵
2.多項選擇題決定細菌的生產(chǎn)曲線的因素有哪些（）
A.溫度
B.營養(yǎng)物質(zhì)供應
C.光照
D.其他參數(shù)
3.多項選擇題下列哪種氨基酸中含有硫，并會導致產(chǎn)生具人刺激性氣味的硫化氫（）
A.半胱氨酸
B.胱氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
4.單項選擇題關于同一類型細菌的形成方式，哪種說是正確的（）
A.穩(wěn)定的
B.條件不同方式就不同
C.突變
D.不穩(wěn)定
5.多項選擇題在哪些情況下細菌可能形成芽孢？（）
A.加熱
B.冷卻
C.水份缺少
D.營養(yǎng)成份缺少
E.消毒劑的存在