單項(xiàng)選擇題大豆中含有（），使大豆難以分解為人體可吸收利用的各種氨基酸，經(jīng)過(guò)加熱，這種因子即被破壞。

A.脹氣因子
B.抗胰蛋白酶因子
C.抗生物素蛋白
D.膳食纖維


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題大豆制品與米飯同時(shí)食用（）。

A.大豆可彌補(bǔ)米中的賴(lài)氨酸不足
B.米可彌補(bǔ)大豆中賴(lài)氨酸不足
C.大豆可彌補(bǔ)米中蛋氨酸的不足
D.米可彌補(bǔ)大豆中色氨酸不足

2.單項(xiàng)選擇題豆類(lèi)中蛋白質(zhì)含量最高的是（）。

A.綠豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆

3.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于谷類(lèi)加工說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）

A.加工精度越高，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。
B.淘洗次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。
C.浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。
D.水溫越低，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多。

4.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)的碳水化合物主要分布在（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚芽

5.單項(xiàng)選擇題與其他蔬菜相比，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素含量相對(duì)較高的是（）。

A.葉菜類(lèi)
B.根莖類(lèi)
C.瓜茄類(lèi)
D.鮮豆類(lèi)

6.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中的維生素以B族維生素為主，其中以（）含量普遍較低。

A.煙酸
B.維生素B1
C.維生素B2
D.泛酸

7.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中的維生素以B族維生素為主，其中以（）含量較多。

A.煙酸和泛酸
B.維生素B1和維生素B2
C.維生素B1和煙酸
D.維生素B1和泛酸

8.單項(xiàng)選擇題富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及豐富的鈣的是（）。

A.糧谷類(lèi)
B.肉蛋類(lèi)
C.蔬菜和水果
D.奶類(lèi)及豆類(lèi)制品

9.單項(xiàng)選擇題（）富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B2和鐵、鋅等微量元素。

A.糧谷類(lèi)
B.肉蛋類(lèi)
C.蔬菜和水果
D.奶類(lèi)及豆類(lèi)制品

10.單項(xiàng)選擇題水的來(lái)源和排出成人每日維持在（）ml左右。

A.1200
B.1800
C.2500
D.3600