單項選擇題大豆制品與米飯同時食用（）。

A.大豆可彌補米中的賴氨酸不足
B.米可彌補大豆中賴氨酸不足
C.大豆可彌補米中蛋氨酸的不足
D.米可彌補大豆中色氨酸不足


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1.單項選擇題豆類中蛋白質含量最高的是（）。

A.綠豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆

2.單項選擇題下列關于谷類加工說法，錯誤的是（）

A.加工精度越高，營養(yǎng)素損失越多。
B.淘洗次數(shù)越多，營養(yǎng)素損失越多。
C.浸泡時間越長，營養(yǎng)素損失越多。
D.水溫越低，營養(yǎng)素損失越多。

3.單項選擇題谷類的碳水化合物主要分布在（）。

A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚芽

5.單項選擇題谷類中的維生素以B族維生素為主，其中以（）含量普遍較低。

A.煙酸
B.維生素B1
C.維生素B2
D.泛酸

6.單項選擇題谷類中的維生素以B族維生素為主，其中以（）含量較多。

A.煙酸和泛酸
B.維生素B1和維生素B2
C.維生素B1和煙酸
D.維生素B1和泛酸

7.單項選擇題富含優(yōu)質蛋白質及豐富的鈣的是（）。

A.糧谷類
B.肉蛋類
C.蔬菜和水果
D.奶類及豆類制品

8.單項選擇題（）富含優(yōu)質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2和鐵、鋅等微量元素。

A.糧谷類
B.肉蛋類
C.蔬菜和水果
D.奶類及豆類制品

9.單項選擇題水的來源和排出成人每日維持在（）ml左右。

A.1200
B.1800
C.2500
D.3600

10.單項選擇題成人以每日攝入（）g膳食纖維為宜。

A.15g
B.24g
C.30g
D.35g