單項(xiàng)選擇題玉蘭片是用（）加工成的干制品。
A.玉蘭花瓣
B.百合
C.鮮冬筍
D.黑魚(yú)肉
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1.單項(xiàng)選擇題花生的果實(shí)屬于（）。
A.莢果
B.核果
C.堅(jiān)果
D.穎果
2.單項(xiàng)選擇題渤海灣產(chǎn)區(qū)是我國(guó)（）的主要產(chǎn)區(qū)。
A.香蕉
B.大棗
C.蘋(píng)果
D.柑桔
3.單項(xiàng)選擇題甘薯供食用的部位是（）。
A.塊根
B.塊莖
C.果實(shí)
D.球莖
4.單項(xiàng)選擇題大米中黏性最強(qiáng)的是（）。
A.粳米
B.糯米
C.香米
D.秈米
5.單項(xiàng)選擇題藻類植物是自然界中的（）。
A.高等植物
B.低等植物
C.裸子植物
D.被子植物
最新試題
對(duì)金華火腿的闡述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是（）的步驟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“食在廣州”其中一個(gè)涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂(lè)事。這是粵菜發(fā)展的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。這個(gè)優(yōu)勢(shì)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國(guó)菜的一大特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō)，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題