單項選擇題從我國目前膳食結構的特點可以看，存在的最關鍵問題是三大熱能營養(yǎng)素的（）。

A.比例合理
B.比例不合理
C.比例偏高
D.比例偏低


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2.單項選擇題三大營養(yǎng)素之間的關系主要表現(xiàn)在碳水化學物和脂肪對蛋白質的（）。

A.節(jié)約作用
B.制作作用
C.補充作用
D.抵抗作用

3.單項選擇題營養(yǎng)（）是指營養(yǎng)素之間的（）。

A.制約、相互制約
B.互補、相互補充
C.抵抗、相互抵抗
D.對立、相互對立

4.多項選擇題高溫消毒奶的特點有（）

A.氣味芬芳，營養(yǎng)保存較多
B.在135-152℃高溫下有害細菌全被殺死
C.90-120℃部分細菌被殺死

5.多項選擇題造成面包烤制成熟后體積較小的原因是（）

A.酵母用量不夠且攪拌不恰當
B.面粉筋性過低或主輸料比例失衡
C.氣候因素影響
D.發(fā)酵箱溫度過高