單項選擇題下列何種維生素可使脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶復(fù)合體中的鐵為2價形式而保持酶的活性（）。

A.維生素C
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素B6


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1.單項選擇題關(guān)于多不飽和脂肪酸，表述不正確的是（）。

A.可以由體內(nèi)的必需脂肪酸轉(zhuǎn)化而來
B.具有預(yù)防和治療心血管疾病功能
C.n-6與n-3PUFA比例以4～6∶1為佳
D.n-6PUFA在機體可轉(zhuǎn)化為n-3PUFA

3.單項選擇題人體缺鐵分成三個階段，第一階段是鐵減少期，表現(xiàn)為（）。

A.運鐵蛋白飽和度下降
B.貯存鐵減少
C.血紅蛋白減少
D.紅細胞壓積下降

4.單項選擇題碳水化合物的抗生酮作用是由于（）。

A.減少了機體糖原的消耗
B.減少了機體蛋白質(zhì)的消耗
C.促進了脂肪的徹底氧化
D.抑制了脂肪的徹底氧化

5.單項選擇題關(guān)于抗性淀粉的表述，不正確的是（）。

A.在小腸難消化
B.天然食物中不存在
C.淀粉經(jīng)糊化后可轉(zhuǎn)變成抗性淀粉
D.有類似膳食纖維的作用

6.單項選擇題下列維生素中是輔酶I與輔酶Ⅱ組成成分是（）。

A.維生素B1
B.維生素B2
C.尼克酸
D.維生素C

7.單項選擇題下列營養(yǎng)素中影響谷胱甘肽還原酶活力的是（）。

A.硒
B.鋅
C.硫胺素
D.核黃素

8.單項選擇題食物的血糖生成指數(shù)（GI）越高，說明食物進入人體后（）。

A.消化快、吸收率高、葡萄糖釋放快
B.消化慢、吸收緩慢、葡萄糖釋放緩慢
C.難以消化，需要消耗更多能量
D.容易消化，消耗較少能量

9.單項選擇題關(guān)于人體必需礦物元素鈣的描述不正確是（）。

A.是人體含量最多的礦物元素
B.具有維持體液酸堿平衡的功能
C.小兒長期缺鈣會造成骨骼異常
D.肉類是良好的補鈣食品

10.單項選擇題關(guān)于低聚糖的描述不正確的是（）。

A.可以促進腸道雙歧桿菌增殖，調(diào)節(jié)腸道茵群平衡
B.動物性食物中含量比較豐富
C.是一種低腐蝕性的防齲齒甜味劑
D.一般不被腸道內(nèi)消化酶所消化，但可被腸道內(nèi)細菌發(fā)酵分解