判斷題傳統(tǒng)奶湯的加工方法關(guān)鍵是“小火”。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題最容易發(fā)生霉變現(xiàn)象的食物原料品種是()
A.花生油
B.面粉
C.新鮮蔬菜
D.食糖
3.判斷題臭粉在空氣中易風(fēng)化。
4.判斷題小蘇打的水溶液顯堿性。
最新試題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯誤的是()。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
對于每日四餐的人群來說,夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
題型:單項選擇題
現(xiàn)代廚房生產(chǎn)運作中,()不屬于生產(chǎn)制作的手工性的特點。
題型:單項選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
安排零點廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題