單項(xiàng)選擇題宴會菜肴色彩設(shè)計(jì)時應(yīng)考慮如何利用（）去襯托主料，形成菜肴色彩的獨(dú)特風(fēng)格。
A.色素、調(diào)料
B.食用色素
C.調(diào)料、配料
D.調(diào)味料、增色料
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1.單項(xiàng)選擇題結(jié)合宴會的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時雖然要注重營養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。
A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜
2.單項(xiàng)選擇題脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是（）。
A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g
3.單項(xiàng)選擇題宴席在內(nèi)容上的重要特征是（）。
A.聚餐式
B.規(guī)格化
C.社交性
D.自助式
4.單項(xiàng)選擇題至兒童時期身高每年增加約（）。
A.1~3cm
B.3~5cm
C.5~7cm
D.7~19cm
5.單項(xiàng)選擇題在運(yùn)輸和儲存過程中，由于（）的作用，可使蔬菜中的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。
A.蛋白酶
B.硝酸
C.硝酸鹽氧化酶
D.硝酸鹽還原酶
最新試題
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
題型：單項(xiàng)選擇題
食療即飲食療法，或稱（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
食物鏈等級呈（）排列。
題型：單項(xiàng)選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時間，建議在煮粥前：（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
服務(wù)人員在點(diǎn)餐過程中的主要職責(zé)是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題