多項(xiàng)選擇題焗海鮮的目的有（）。

A.改善菜肴表面顏色
B.提升美感
C.增進(jìn)食欲
D.增加菜肴香氣
E.增加菜肴的味道


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題焗的烹飪方法主要有（）。

A.砂鍋焗
B.鼎上焗
C.烤爐焗
D.鹽焗
E.鍋焗

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于焗的控制溫度的有（）。

A.180℃
B.200℃
C.250℃
D.400℃
E.700℃

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于扒魚(yú)柳的工藝流程的有（）

A.預(yù)熱扒爐
B.加熱扒爐
C.待展示的一面朝上
D.待展示的一面朝下
E.根據(jù)需要對(duì)魚(yú)柳進(jìn)行調(diào)味，刷上黃油或植物油

4.多項(xiàng)選擇題下列屬于扒魚(yú)柳的操作要領(lǐng)的有（）。

A.先扒制不展示的一面
B.先扒制待展示的一面
C.上扒爐前先吸干水分并刷油
D.用手指按壓
E.魚(yú)柳盡可能臨近扒制時(shí)腌漬

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于扒肉排的工藝流程的是（）。

A.預(yù)熱扒爐
B.用鋼絲刷將爐柵刷凈
C.加工整理肉排
D.置于爐柵上扒制