把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

傳達、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調的是（）的步驟。

烹調工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

能同時生產、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

通常會將醋分成（）。