白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。