（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設備。

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。