食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

與甜味沒有關系的結(jié)構(gòu)是（）

下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）