安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。

（）是管理的重點，是在總體目標既定的前提下具體實現(xiàn)。

論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。

通常會將醋分成（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。