菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

魚青半制品的質(zhì)量標準是（）。

烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應占全天總量的（）。

能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求，錯誤的是（）。

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。