單項(xiàng)選擇題下列風(fēng)味中，哪項(xiàng)不是麥芽特有的香氣（）
A.煙熏
B.堅(jiān)果
C.杏仁
D.薄荷
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1.單項(xiàng)選擇題碳酸氫鹽硬度是指由碳酸氫鈣和碳酸氫鎂引起的硬度，又可稱為（）。
A.總硬度
B.永久硬度
C.暫時(shí)硬度
D.鈣硬度
2.單項(xiàng)選擇題國際釀酒大賽自1800年代以來均在哪個(gè)國家舉辦（）
A.德國
B.比利時(shí)
C.美國
D.英國
3.單項(xiàng)選擇題酒花風(fēng)味的主要來源是（）。
A.花苞片
B.α-酸
C.多酚
D.蛇麻腺
4.單項(xiàng)選擇題巴伐利亞小麥啤酒的最佳選擇是（）。
A.烤肉
B.魚
C.蔬菜
D.煙熏食物
5.單項(xiàng)選擇題啤酒釀造中，麥汁煮沸時(shí)，蛋白質(zhì)變性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，這類凝固物稱為（）。
A.冷凝固物
B.溫凝固物
C.熱凝固物
D.麥膠
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項(xiàng)選擇題