單項選擇題豆類賴氨酸含量高于谷類的（）倍。
A.5
B.6
C.7
D.8
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1.單項選擇題糧食儲藏的關鍵是：（）。
A.嚴格控制適宜的溫度和濕度
B.通風
C.抑制酶的活性與害蟲的生長繁殖
D.加入干燥劑
2.單項選擇題下列哪項不是食物中毒的特點（）。
A.中毒病人一般具有相似的臨床癥狀
B.發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇
C.發(fā)病與食物有關
D.食物中毒病人對健康人具有傳染性，短時間內可能有多數(shù)人發(fā)病
3.單項選擇題非酒精飲料不包含下列哪一類（）。
A.生物堿飲料
B.礦泉水飲料
C.果汁飲料
D.運動飲料
4.單項選擇題下列哪一類不屬于酒的分類（）。
A.蒸餾酒
B.燒酒
C.發(fā)酵酒
D.配制酒
5.單項選擇題為了防止或延緩油脂氧化酸敗，不常使用的天然抗氧化劑是（）。
A.脂溶性維生素E
B.烹調常用的香料
C.磷脂和檸檬酸
D.維生素C
最新試題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。
題型：單項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項選擇題
水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調方法，這樣烹調出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題