關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）