在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進(jìn)行“回潮”處理？（）

在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）