單項(xiàng)選擇題糖類有保護(hù)（）功能，具有潤(rùn)腸、解毒的作用。
A.肝臟
B.心臟
C.肺
D.胰腺
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1.單項(xiàng)選擇題河豚的血液、內(nèi)臟、卵巢等組織內(nèi)含有大量毒素，毒性最強(qiáng)；肌肉處（）。
A.沒有毒素
B.多數(shù)無毒
C.毒素很強(qiáng)
D.大都含毒
2.單項(xiàng)選擇題食物中的細(xì)菌在適宜的生長(zhǎng)繁殖條件下大量生長(zhǎng)繁殖，形成一定量的毒素，引起的（）為細(xì)菌性食物中毒。
A.食物變形
B.食物變色
C.食物中毒
D.食物變味
3.單項(xiàng)選擇題使用各種被（）物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病，稱為食物中毒。
A.有毒有害
B.有毒無害
C.無毒有害
D.無毒無害
4.單項(xiàng)選擇題保持（）的清潔對(duì)食品從業(yè)人員尤為重要。
A.耳
B.手
C.腳
D.眼
5.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品（）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
A.自定標(biāo)準(zhǔn)
B.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C.安全標(biāo)準(zhǔn)
D.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
最新試題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題