單項(xiàng)選擇題巧克力皮的著色方式屬于（）。
A.人工著色
B.通過工藝手段著色
C.人工合成著色
D.本身自帶著色
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1.單項(xiàng)選擇題（）屬于通過工藝手段著色的。
A.面包表皮的金黃色
B.蛋糕表面葉子紋色
C.天使蛋糕表面的白色
D.菠菜面包的綠色
2.單項(xiàng)選擇題清淡的冷凍點(diǎn)心，如水果凍、冰淇淋，最適宜安排在（）的冷餐會(huì)菜單上。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
3.單項(xiàng)選擇題安排冷餐會(huì)的菜單時(shí)，對菜點(diǎn)色彩的要求是（）。
A.色彩豐富、搭配得宜
B.主次分明、誘人食欲
C.變化多彩、誘人食欲
D.色彩豐富、誘人食欲
4.單項(xiàng)選擇題制造冷餐的菜單時(shí)，首先應(yīng)考慮的是（）。
A.客人的飲食習(xí)慣
B.制作成本的高低
C.材料成本高低
D.產(chǎn)品制作的難易
5.單項(xiàng)選擇題布置冷餐會(huì)的西點(diǎn)品種時(shí)，西點(diǎn)應(yīng)按（）擺放。
A.分門別類
B.中間高四周低
C.干點(diǎn)凍點(diǎn)
D.大小適宜
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項(xiàng)選擇題