最新試題

制作中式糕點(diǎn)時(shí),為何有時(shí)需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()

題型:單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何需要進(jìn)行“冷卻”處理,而不是立即食用?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí),為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”?()

題型:單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()

題型:單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()

題型:單項(xiàng)選擇題

在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)(如粽子)時(shí),為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)?()

題型:單項(xiàng)選擇題

制作中式糕點(diǎn)中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時(shí),為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()

題型:單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作中,“包酥”技術(shù)主要用于什么目的?()

題型:單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)制作完成后,為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理?()

題型:單項(xiàng)選擇題