多項選擇題影響松茸品質(zhì)的因素有（）。
A.產(chǎn)地
B.保鮮方法
C.生長時間
D.烹調(diào)方法
E.外形
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1.多項選擇題醬汁可以有哪些裝盤呈現(xiàn)方式（）。
A.畫圓
B.橫向滴落
C.線狀描繪
D.隨意點綴
E.點狀描繪
2.多項選擇題制作泡沫汁時，常用的工具有（）。
A.木鏟
B.攪拌器
C.虹吸罐
D.料理機
E.干燥機
3.多項選擇題菜肴中的泡沫汁，通常為輕泡沫，制作時可選用的起泡劑有（）。
A.黃原膠
B.瓊脂
C.奶油
D.瓜爾豆膠
E.淀粉
4.多項選擇題以下原料哪些是很好的烤雞釀餡原料（）。
A.杏脯
B.米飯
C.酥皮
D.香腸肉餡
E.面包糠
5.多項選擇題傳統(tǒng)烤禽類在上桌時會搭配一些配菜，用于突出禽肉的質(zhì)地和風(fēng)味，以下是常見的烤禽配菜的有（）。
A.黃油胡蘿卜條
B.烤防風(fēng)根
C.蒜花
D.西洋菜束
E.波特酒燴洋蔥
最新試題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題