多項(xiàng)選擇題制作泡沫汁時(shí)，常用的工具有（）。
A.木鏟
B.攪拌器
C.虹吸罐
D.料理機(jī)
E.干燥機(jī)
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1.多項(xiàng)選擇題菜肴中的泡沫汁，通常為輕泡沫，制作時(shí)可選用的起泡劑有（）。
A.黃原膠
B.瓊脂
C.奶油
D.瓜爾豆膠
E.淀粉
2.多項(xiàng)選擇題以下原料哪些是很好的烤雞釀餡原料（）。
A.杏脯
B.米飯
C.酥皮
D.香腸肉餡
E.面包糠
3.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)烤禽類(lèi)在上桌時(shí)會(huì)搭配一些配菜，用于突出禽肉的質(zhì)地和風(fēng)味，以下是常見(jiàn)的烤禽配菜的有（）。
A.黃油胡蘿卜條
B.烤防風(fēng)根
C.蒜花
D.西洋菜束
E.波特酒燴洋蔥
4.多項(xiàng)選擇題制作惠靈頓牛排通常使用到的原料有（）。
A.帕爾馬火腿
B.黃芥末
C.牛里脊
D.蘑菇
E.酥皮
5.多項(xiàng)選擇題用于制作惠靈頓牛排的千層酥皮的原料有（）。
A.面粉
B.黃油
C.酵母
D.水
最新試題
在選取干燥鹽漬鱈魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開(kāi)之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類(lèi)原料需要開(kāi)殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚(yú)類(lèi)的去骨魚(yú)排之后，可以將魚(yú)排擺在兩片烤盤(pán)紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來(lái)腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
三文魚(yú)可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題