單項選擇題將兩種抗氧化劑混合使用時,其抗氧化效果要比單獨使用一種抗氧化劑好,此時,作用小的抗氧化劑就稱為()。
A.金屬離子贅合劑
B.拮抗劑
C.增效劑
D.自由基清除劑
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2.單項選擇題下列哪些物質(zhì)不常作抗氧化劑的增效劑使用()。
A.檸檬酸
B.L一抗壞血酸
C.酒石酸
D.碳酸
3.單項選擇題下列哪種是常用的抗氧化劑增效劑()
A.磷酸
B.乳酸
C.己二酸
D.鹽酸
4.單項選擇題對油脂而言,以下抗氧化能力最強的抗氧化劑是()。
A.PG
B.BHT
C.TBHQ
D.BHA
5.問答題簡述甜味劑的定義、分類。
最新試題
纖維素酶的降解機制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
題型:多項選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是()
題型:單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味,這屬于不同味覺間的()作用。
題型:單項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是()
題型:多項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題