下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印模”技術，以形成特定形狀的糕點？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）