單項選擇題標準宴會套餐所用的甜點盤大都以圓形為標準，大小約在直徑（）厘米之間。
A.30～35
B.15～20
C.20～25
D.25～30
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1.單項選擇題甜點盛放到玻璃杯制品中，再放上相應的裝飾品和其他配料的方法，簡單、明快、立體感強。下列零點甜點中除（）外常采用此方法裝盤。
A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.凍沙巴洋
D.法式小甜點
2.單項選擇題餐廳零點甜點的裝盤宗旨是（）。
A.著重突出甜點的特色和風味
B.著重突出餐廳的風格、特色
C.既要和餐廳的風格、檔次相適應，又要突出甜點的特色和風味
D.既要和餐廳的特色、色彩相適應，又要突出甜點的風味和色彩
3.單項選擇題在給面包坯表面刷蛋液時，刷蛋液的動作要（）。
A.輕柔
B.緩慢
C.迅猛
D.均勻有力
4.單項選擇題果凍配方中的結力用量決定了果凍定型（）。
A.所需的模具
B.所需的溫度
C.所需的時間
D.所需的濕度
5.單項選擇題烘烤時，清蛋糕形狀越小，體積越薄，所需的（）。
A.烘烤溫度越低、時間越短
B.烘烤溫度越低、時間越長
C.烘烤溫度越高、時間越短
D.烘烤溫度越高、時間越長
最新試題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題