A.烘烤溫度越低、時(shí)間越短
B.烘烤溫度越低、時(shí)間越長(zhǎng)
C.烘烤溫度越高、時(shí)間越短
D.烘烤溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)
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A.不使面包吹風(fēng)
B.保持濕潤(rùn)空氣流動(dòng)
C.不使面包曝露在空氣中
D.加大醒發(fā)間的濕度
A.使制品擁有美的外觀
B.可借助不同的面包樣式劃分面包的種類
C.可借助不同的面包樣式劃分面包的口味
D.使面團(tuán)柔軟、有彈性
A.為了恢復(fù)面團(tuán)的柔軟性
B.為了使面團(tuán)松馳
C.為了使面團(tuán)重新產(chǎn)生氣體
D.為了便于整形順利進(jìn)行
A.通過擠花袋擠制而成
B.通過刻壓
C.借助刀具
D.借助模具
A.不能輕柔快速
B.用力太大、過猛
C.不能一次性成功
D.緩慢切割
最新試題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn),具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、()的特點(diǎn)。
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
下列選項(xiàng)中,屬于慕斯原料乳品的種類包括有()。
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后,在大理石板上圍成一個(gè)圈,圈內(nèi)加入()以及備用的明膠水,然后用力反復(fù)揉搓。
裝飾慕斯的水果罐頭繁多,下列屬于最常用的水果罐頭有()。
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。