單項(xiàng)選擇題肉類經(jīng)烹調(diào)后,含量變化不大但有利于消化吸收的營養(yǎng)素是()。
A.維生素A
B.B族維生素
C.維生素C
D.維生素D
E.蛋白質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜水果加工過程中損失的營養(yǎng)素主要是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纖維
E.維生素C
2.單項(xiàng)選擇題干大豆中含量高達(dá)35%一40%的營養(yǎng)素是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纖維
E.維生素C
3.單項(xiàng)選擇題缺乏導(dǎo)致貧血的是()。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘
4.單項(xiàng)選擇題可以減少細(xì)胞中脂褐質(zhì)的形成,改善皮膚彈性的維生素是()。
A.維生素D
B.泛酸
C.維生素A
D.維生素E
E.維生素C
5.單項(xiàng)選擇題半必需氨基酸(條件必需氨基酸)是()。
A.色氨酸
B.組氨酸
C.賴氨酸
D.酪氨酸
E.蛋氨酸
6.單項(xiàng)選擇題某施工單位民工因把防凍劑當(dāng)成食鹽誤食,引起中毒,癥狀為口唇、舌尖青紫、呼吸急促、心率快、自覺頭暈、頭痛、無力和煩躁不安。此病采取何種治療措施()。
A.1%亞甲藍(lán)靜脈注射
B.5%亞甲藍(lán)靜脈注射
C.10%亞甲藍(lán)靜脈注射
D.25%硫代硫酸鈉一次大量靜脈注射
E.25%硫代硫酸鈉少量多次靜脈注射
7.單項(xiàng)選擇題某施工單位民工因把防凍劑當(dāng)成食鹽誤食,引起中毒,癥狀為口唇、舌尖青紫、呼吸急促、心率快、自覺頭暈、頭痛、無力和煩躁不安。此食物中毒為()。
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.肉毒中毒
C.砷中毒
D.汞中毒
E.亞硝酸鹽中毒
8.單項(xiàng)選擇題衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)肉制品進(jìn)行抽樣檢查,在一份香腸中檢測(cè)出分子式為(CH3)2N-N=O的化學(xué)物,含量為5.51mg/kg。該批香腸()。
A.不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B.加醋后可食用
C.可加熱后食用
D.可輻照后食用
E.可食用
9.單項(xiàng)選擇題某食品衛(wèi)生檢驗(yàn)所從一批變質(zhì)花生仁中,分離出一類化合物,其結(jié)構(gòu)均為二呋喃香豆素衍生物,不溶于水、己烷、石油醚和乙醚;溶于氯仿、甲醇和乙醇,在紫外線照射下能產(chǎn)生熒光。擬進(jìn)行急性毒性試驗(yàn)應(yīng)選的敏感動(dòng)物是()。
A.雛雞
B.雛鴨
C.雛鼠
D.雛兔
E.雛魚
10.單項(xiàng)選擇題某托兒所因喂食嬰兒米粉而引起數(shù)名嬰幼兒食物中毒,其主要癥狀為惡心、嘔吐,腹痛但無腹瀉的癥狀,口干,四肢無力,體溫不高,經(jīng)對(duì)癥治療,病情好轉(zhuǎn)。對(duì)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施不包括以下哪項(xiàng)()。
A.動(dòng)物屠宰過程要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求
B.低溫儲(chǔ)存食品
C.加熱食品時(shí),食品中心溫度達(dá)到60℃,并維持一段時(shí)間。
D.食品儲(chǔ)存環(huán)境干燥通風(fēng)
E.防止食品的生熟交叉污染
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治療木薯中毒應(yīng)用()
題型:單項(xiàng)選擇題
糧豆類食品較常見的污染真菌有()
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關(guān)于身體活動(dòng)影響能量消耗的敘述正確的包括()
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發(fā)病5~6小時(shí)后腹痛加劇,以臍部陣發(fā)性絞痛為特點(diǎn)的混合型食物中毒是()
題型:單項(xiàng)選擇題
不能破壞河豚毒素的處理措施包括()
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組胺中毒的臨床特點(diǎn)是()
題型:單項(xiàng)選擇題
砷中毒的臨床特點(diǎn)是()
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我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展主要體現(xiàn)在()
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河豚中毒的主要危害是()
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麻痹性貝類中毒的特點(diǎn)包括()
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