單項選擇題蔬菜水果加工過程中損失的營養(yǎng)素主要是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纖維
E.維生素C
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1.單項選擇題干大豆中含量高達35%一40%的營養(yǎng)素是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.膳食纖維
E.維生素C
2.單項選擇題缺乏導(dǎo)致貧血的是（）。
A.鈣
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.碘
3.單項選擇題可以減少細(xì)胞中脂褐質(zhì)的形成，改善皮膚彈性的維生素是（）。
A.維生素D
B.泛酸
C.維生素A
D.維生素E
E.維生素C
4.單項選擇題半必需氨基酸（條件必需氨基酸）是（）。
A.色氨酸
B.組氨酸
C.賴氨酸
D.酪氨酸
E.蛋氨酸
5.單項選擇題某施工單位民工因把防凍劑當(dāng)成食鹽誤食，引起中毒，癥狀為口唇、舌尖青紫、呼吸急促、心率快、自覺頭暈、頭痛、無力和煩躁不安。此病采取何種治療措施（）。
A.1%亞甲藍靜脈注射
B.5%亞甲藍靜脈注射
C.10%亞甲藍靜脈注射
D.25%硫代硫酸鈉一次大量靜脈注射
E.25%硫代硫酸鈉少量多次靜脈注射
6.單項選擇題某施工單位民工因把防凍劑當(dāng)成食鹽誤食，引起中毒，癥狀為口唇、舌尖青紫、呼吸急促、心率快、自覺頭暈、頭痛、無力和煩躁不安。此食物中毒為（）。
A.副溶血性弧菌食物中毒
B.肉毒中毒
C.砷中毒
D.汞中毒
E.亞硝酸鹽中毒
7.單項選擇題衛(wèi)生監(jiān)督所對肉制品進行抽樣檢查，在一份香腸中檢測出分子式為（CH3）2N-N=O的化學(xué)物，含量為5.51mg/kg。該批香腸（）。
A.不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
B.加醋后可食用
C.可加熱后食用
D.可輻照后食用
E.可食用
8.單項選擇題某食品衛(wèi)生檢驗所從一批變質(zhì)花生仁中，分離出一類化合物，其結(jié)構(gòu)均為二呋喃香豆素衍生物，不溶于水、己烷、石油醚和乙醚；溶于氯仿、甲醇和乙醇，在紫外線照射下能產(chǎn)生熒光。擬進行急性毒性試驗應(yīng)選的敏感動物是（）。
A.雛雞
B.雛鴨
C.雛鼠
D.雛兔
E.雛魚
9.單項選擇題某托兒所因喂食嬰兒米粉而引起數(shù)名嬰幼兒食物中毒，其主要癥狀為惡心、嘔吐，腹痛但無腹瀉的癥狀，口干，四肢無力，體溫不高，經(jīng)對癥治療，病情好轉(zhuǎn)。對細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施不包括以下哪項（）。
A.動物屠宰過程要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生要求
B.低溫儲存食品
C.加熱食品時，食品中心溫度達到60℃，并維持一段時間。
D.食品儲存環(huán)境干燥通風(fēng)
E.防止食品的生熟交叉污染
10.單項選擇題某托兒所因喂食嬰兒米粉而引起數(shù)名嬰幼兒食物中毒，其主要癥狀為惡心、嘔吐，腹痛但無腹瀉的癥狀，口干，四肢無力，體溫不高，經(jīng)對癥治療，病情好轉(zhuǎn)。此中毒的臨床表現(xiàn)根據(jù)引起中毒的毒素不同分為兩型，此病例應(yīng)為哪型（）。
A.發(fā)熱型
B.腹痛型
C.嘔吐型
D.腹瀉型
E.神經(jīng)型