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判斷題優(yōu)質(zhì)的酸奶呈均勻的液態(tài)，乳黃色，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，味稍甜并帶有酸奶香味。

1.判斷題克司得醬冷卻時(shí)，在表面蓋上一層保鮮膜，可防止冷卻過(guò)程中表面脫水干燥。

2.判斷題克司得醬是用面粉、蛋黃、克司得粉、砂糖等原料熬制而成。

3.判斷題未成熟的西紅柿不能生吃，因其含有毒物質(zhì)“番茄堿”。

4.判斷題在使用鮮奶油裱型時(shí)，要掌握好鮮奶油的溶化溫度，并在操作時(shí)力求精細(xì)。

5.判斷題在拼擺時(shí)首要要求是要具有鮮明艷麗的色彩搭配。