油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）

下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。

凝固劑又稱（）。

杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。

調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。

下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。

巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。

魚膠又稱（）。

在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。